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¿Cuáles son los orígenes del Nattou?
Sus orígenes se remontan a miles de años atrás. Aunque en realidad no se conoce a ciencia cierta cuál es el origen exacto del Nattou, hay dos posibles teorías que según los expertos japoneses pueden ser válidas:

１．El Nattou surgió a finales de la Época Joumon, entre los años 500 y 300 a.C.  Se dice que en esa época ya se comían semillas de soja que se dejaban fermentar, con un resultado muy similar al del actual Nattou.

２．En la Época Heian, comprendida entre los años 794 y 1185 d.C., en Touhoku, surgió el Nattou como comida de emergencia en momentos bélicos. Las semillas de soja se calentaban y se dejaban dentro de tallos de plantas. Así se fermentaban y se comían posteriormente como alimento de supervivencia.